Comidas do Nepal: o que experimentar na sua viagem

A comida do Nepal foi uma surpresa positiva durante a minha viagem de volta ao mundo. Confesso que não conhecia muito e não sabia exatamente o que encontraria, pois pouco se fala sobre a comida nepalesa.

Se você quer conhecer o Nepal, ou se é um apaixonado pela gastronomia do mundo, aposto que irá gostar desse post. Então, prepare seu estômago para novos sabores.

Momo – O Queridinho do Nepal

O momo é, sem dúvida, a comida de rua mais popular do Nepal.

Trata-se de um tipo de dumpling de origem tibetana, mas que conquistou os nepaleses e que hoje é encontrado em todo canto do país. Os recheios variam bastante: frango, carne de búfalo, carneiro ou versões vegetarianas com repolho e batata.

O momo também pode ser servido na versão cozida, frita ou ao molho e você sempre encontrará como acompanhamento um molho apimentado de tomate e especiarias chamado achar, de cor amarelada e com um sabor de amendoim ao fundo.

O momo é simples e barato, perfeito tanto para um lanche rápido ou para acompanhar uma refeição completa. A porção varia entre 4 e 8 reais.

Samosa – Por todas as Ruas

Apesar de ser um lanche tradicional da Índia, a samosa é facilmente encontrada em lanchonetes e restaurantes do Nepal.

É um salgado em formato triangular feito com uma massa crocante frita e recheada de batata, ervilha, temperos e, em algumas versões, carne moída.

As samosas são baratas e muito saborosas, por isso são uma das comidas de rua mais consumidas no Nepal. Uma samosa fica entre 4 a 6 reais.

Aloo Dum – Batatas Temperadas ao Estilo Nepalês

O aloo dum é um prato muito popular no Nepal, especialmente como acompanhamento de refeições do dia a dia.

Ele é preparado com batatas cozidas que depois são refogadas em uma mistura de especiarias típicas como cúrcuma, cominho, gengibre, alho e pimenta. O aloo dum combina com arroz, pães típicos ou até mesmo sozinho como petisco, e é considerado um verdadeiro clássico da culinária local.

Esse foi um dos pratos que mais gostei durante a minha viagem, simples, mas extremamente saboroso. O tempero nepalês faz toda a diferença.

Um prato de Aloo Dum (é um prato pequeno, como acompanhamento), fica em torno de 4 a 5 reais.

Aloo Masala Naan – Um Pão Recheado com Batata

O aloo masala naan é uma variação deliciosa do famoso naan, um pão indiano que também faz parte da gastronomia nepalesa. Nesse caso, o pão é recheado com batata temperada com especiarias (masala), que pode incluir coentro, cominho e pimenta.

Depois de recheado, o pão é assado em forno de barro ou em chapa quente, ficando macio por dentro e levemente crocante por fora. É um prato muito consumido no café da manhã ou no jantar, geralmente acompanhado de molhos, chutneys ou curry.

Esse foi outro prato que provei e achei delicioso, simples e muito gostoso. A porção fica em torno de 4 a 6 reais.

Dal Bhat – O Prato Nacional

Nenhum outro prato representa tão bem o Nepal quanto o dal bhat.

A combinação de arroz branco (bhat) com uma sopa de lentilhas (dal) é considerada a base da alimentação do país. Seria como o nosso arroz com feijão.

O prato é servido com acompanhamentos: legumes cozidos, curry de carne, picles e até o um pão crocante. Por ser nutritivo e barato, o dal bhat está presente no dia a dia de praticamente todos os nepaleses.

Provei e para ser bem sincera esperava ser mais saboroso. A sopa de lentilha é rala e os vegetais fermentados acabam sendo bem diferentes para o nosso paladar. Mas essa é apenas a minha opinião, quem vai ao Nepal deve provar.

Um prato de Dal Bath fica em torno de 15 a 20 reais.

Thukpa – A Sopa Tibetana

Outra iguaria muito presente na culinária do Nepal é o thukpa, uma sopa de macarrão de origem tibetana que se tornou popular, especialmente nas regiões montanhosas.

O prato combina macarrão com legumes, especiarias e, em algumas versões, além da versão vegetariana, ela pode conter carne de frango ou búfalo. É a refeição ideal para aquecer o corpo durante as noites frias do Himalaia.

Sekuwa – Carne Grelhada no Estilo Nepalês

O sekuwa é a versão nepalesa de carne grelhada. Os pedaços de frango, cabra ou búfalo são marinados em uma mistura de especiarias locais e depois assados lentamente no carvão ou em fogueiras de madeira.

O resultado é um sabor defumado,esse estilo de carne é muito presente em encontros sociais e festividades. É comum encontrar restaurantes especializados, onde o prato é servido acompanhado de saladas frescas e picles picantes.

Gundruk – Conserva de Verduras

O gundruk  é um prato e um ingrediente tradicional do Nepal, feito a partir de folhas verdes fermentadas e secas, como as de mostarda, couve-flor e rabanete.

As folhas, depois de fermentadas, são secas e cozidas novamente em sopas (Gundruk ko jhol) ou curries, deixando um sabor azedo e picante. O gundruk é nutritivo e rico em probióticos, funcionando como um alimento saudável que passa de geração em geração.

Esse prato típico é especialmente comum em áreas rurais, onde a preservação de verduras sempre foi uma necessidade.

Sel Roti – O Pão Doce Nepalês

O sel roti é um tipo de pão doce. Preparado com massa de arroz fermentada, açucar e manteiga ghee, ele é moldado em forma de anel e depois frito em óleo quente.

O resultado lembra um donut mais rústico. Costuma ser consumido acompanhado de chá ou até de um curry leve, sendo um verdadeiro símbolo da tradição caseira nepalesa. O doce é encontrado em qualquer vendinha de rua do Nepal.

Lassi – A Bebida Cremosa

O lassi é uma bebida refrescante à base de iogurte, muito popular em todo o sul da Ásia e também no Nepal. Pode ser doce, com açúcar, frutas como manga ou banana, ou salgado, temperado com especiarias e sal.

O lassi ajuda a equilibrar o paladar das comidas mais apimentadas. Em Bhaktapur, há até versões artesanais famosas que usam iogurte tradicional da região, conhecido como juju dhau.

Experimentei a versão tradicional, feita com iogurte e como topping uma espécie de queijo coalhado, castanhas e uva passa, e achei igual a um iogurte, porém bem menos azedo do que as versões dos iogurtes naturais brasileiros.

Um copo de Lassi varia de 4 a 6 reais.

Kulfi – O sorvete cremoso

Kulfi é uma sobremesa gelada tradicional do Nepal e da região do sul da Ásia, é congelada densa e cremosa, feita com laticínios.

O kulfi é feito ao ferver lentamente leite integral, açúcar e, frequentemente, leite condensado, até que a mistura engrosse e caramelize naturalmente. Especiarias como cardamomo e açafrão, ou frutas como manga, são usadas para dar sabor.

Provei a versão tradicional do Kulfi, sabor leite condensado, e achei gostosa, menos doce do que imaginava e com uma consistência diferente, ela parece que esfarela um pouco na boca.

Um kulfi pequeno custou cerca de 40 centavos de real.

Paneer – o queijo nepalês

É um queijo fresco e não curado, feito pela coalhada do leite com um ácido (como sumo de limão ou vinagre) e depois pressionado em blocos firmes e brancos, com uma textura macia e ligeiramente esfarelenta e um sabor suave.

É usado em pratos como o Momo (um tipo de bolinho), em curries cremosos, ou em pratos grelhados como o Paneer Tikka. 

Juju Dhal – O iogurte cremoso

Juju Dhau é um iogurte cremoso e doce, conhecido como o “Rei do Iogurte” em Nepal, originário de Bhaktapur (perto de Kathmandu). É feito tradicionalmente com leite de búfala, resultando em uma textura rica e aveludada, e é tradicionalmente preparado e servido em potes de barro.

Yomari – Um doce em forma de concha

Yomari é um doce tradicional nepalese feito de massa de farinha de arroz com um recheio doce de melaço (chaku), sementes de gergelim e/ou khoa (leite condensado), que é cozido no vapor em formato de concha. É uma iguaria culturalmente significativa da comunidade Newar do Vale de Katmandu.

Acredita-se que o Yomari simboliza prosperidade, boa sorte e gratidão pela colheita abundante, pois há uma lenda que conta que um casal de agricultores criou o Yomari após uma colheita de sucesso, oferecendo-o aos vizinhos e aos deuses, que abençoaram o casal com riqueza. 

Espero que depois de todas essas delícias você considere colocar o Nepal no seu roteiro, ou quem sabe procurar um restaurante típico em sua cidade.

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